創業から３５年、長与に店舗を移して２５年、町内ではおなじみのこんにゃく屋さんです。
数あるこんにゃく芋の産地から、群馬県産の製粉を仕入れています。「ほかの地方の粉を使ったこともあったけれどやはり味がいいのは群馬県産の粉」というお話でした。
製法は昔ながらのバタ練りです。原料をバタ練り機(写真参照)で練り上げた後、沸騰したお湯に通し成形します。バタ練りの手づくりこんにゃくは自動機械でつくられたものより歯触りがよく、味しみが早いために調理がしやすいのが特徴だそうです。

手のべこんにゃく、いも風味糸こんにゃく、手作り丸こんにゃく、ちぎりこんにゃく、おば風刺身こんにゃく（クジラのおばいけのような歯触りの刺身こんにゃく）など、粉の配合と成形のちがいで味わい方のバリエーションは思った以上に幅広くなります。

こんにゃく芋はジャガイモと同じように種芋から増やしますが、ジャガイモと違って収穫まで２～３年が必要です。芋がかぼちゃ大になるまで数回植えかえて収穫。その後乾燥させて、粉に引き・・・こんにゃくが出来上がるまでの道のりはなかなか遠いですね。

販売場所
長与町特産品直売所まんてん、じげもん長与、農産品直売所すわだ、そのほか長与　時津　　長崎市　西海市の店舗や農協、漁協でも購入できます。午後５時半くらいまでなら西川商店でも購入可能。地方発送も可。
★★まるこんにゃくも好きですが、おば風刺身こんにゃくはからし味噌との相性がとてもいいです。こんにゃくの粉をつかったもちもち、しっとりパンの販売は現在休止中ですがこちらの復活も待たれます★★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　　　　西彼杵郡長与町平木場郷612-9
　　　　　　　　　　　　　「手づくりこんにゃく屋」西川商店
　　　　　　　　　　　　　　電話　095-887-0135
　　　　　　　　　　　　　　Mail step-cyoro@ninjin-net.com
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